EL ENOTURISMO NO ES UN FENOMENO nuevo. Los libros de visitas de las bodegas centenarias nos muestran que a mediados del siglo xix las bodegas más prestigiosas ya eran visitadas por nobles, monarcas, clérigos, escritores y profesionales del sector del vino.

Hoy, el enoturismo se entiende sobre todo como una actividad lúdica, vinculada a la sociedad del ocio, la escapada de las grandes ciudades y la idea del viaje como una experiencia vivencial, muy vinculada al agroturismo, al ecoturismo y al turismo gastronómico, con los ingredientes de estatus social y hedonismo que aporta el vino.

Un sector en auge

El enoturismo es sobre todo una forma de turismo cultural, que va mucho más allá de las visitas a las bodegas. Aunque existen en el mundo diferentes rutas temáticas del aceite, del café, del queso, del tequila, del whisky y de muchos otros productos, ninguna otra bebida ni ningún otro alimento han adquirido la dimensión histórica, económica, social simbólica que ha alcanzado el vino. Ningún otro producto ha desarrollado tantas rutas turísticas, tan amplias, tan diversificadas y tan extendidas por tantos países diferentes. Y ningún otro producto ha despertado tanto interés por sí mismo como para motivar la decisión del viaje como el vino.

Una visión integral

Sin duda, la visita a las bodegas ha sido y es el eje central del enoturismo, pero la visión integral de la cultura del vino que se está imponiendo implica conocer también los yacimientos arqueológicos, los lagares rupestres, las antiguas bodegas tradicionales, los viñedos, los museos del vino, las colecciones etnográficas de objetos y otros bienes materiales e inmateriales que ofrecen al viajero una vista panorámica sobre la historia del vino, la arquitectura del vino, las técnicas de viticultura, los métodos enológicos, la antropología del vino, la sociología del vino y un largo etcétera de disciplinas transversales que conforman la cultura del vino.

Así, el patrimonio enoturistico incluye los espacios geográficos (denominaciones de origen, itinerarios, rutas del vino, paisajes del vino, etc.), el patrimonio material (bodegas, objetos, herramientas, etc.) y el patrimonio inmaterial (técnicas, métodos, prácticas, terminologías, festividades, creencias, etc.). A lo que hay que sumar la oferta gastronómica, los restaurantes y también el hospedaje especializado, ya sea en alojamientos de turismo rural entre viñedos, en hoteles ubicados en las propias bodegas o en hoteles temáticos del vino, muchos de ellos especializados en tratamientos de vinoterapia.